主要關于武夷山茶的文章、知識；制茶、評茶經(jīng)驗交流，還有一些知識文章分享。? ??? ? ?

引言：有些剛?cè)氩枞Φ呐笥?，會問小編大紅袍是不是紅茶，鐵觀音是不是綠茶？先別急著笑，想想我們剛?cè)腴T時，會不會也有這樣的盲區(qū)？

事實上，著名的鐵觀音和大紅袍同屬于青茶，也叫做“烏龍茶”。鐵觀音產(chǎn)自福建安溪，大紅袍原產(chǎn)于福建武夷山，故又稱南北烏龍。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。

大紅袍

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安吉白茶是白茶嗎？

不是。實際上，安吉白茶不是白茶，而是綠茶。安吉白茶是用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類，其白色，是因為它的加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹。區(qū)分安吉白茶和福鼎白茶，最大的區(qū)別是安吉白茶干茶是綠色，葉底呈白色；而真正的福鼎白茶的干茶是白色，葉底是綠色。

安吉白茶↓↓↓

福鼎白茶↓↓↓

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白毫銀針和君山銀針都是白茶嗎？

因為白毫銀針是白茶，所以很自然地認為君山銀針也是白茶。

實際上，君山銀針是黃茶。君山銀針產(chǎn)自湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀針。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內(nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。

黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化。黃葉黃湯是其主要特點。

君山銀針↓↓↓

白毫銀針↓↓↓

3

為什么英國稱紅茶為black tea？

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一種說法是因為在紅茶加工過程中，茶葉的顏色越來越深，逐漸變成黑色，因此得名Black（黑）茶。

另一種說法是在17世紀英國從福建進口茶葉時，在廈門收購的武夷紅茶茶色濃深，故被稱為Black tea。

還有一種說法是因為西方人相對注重茶葉的顏色，因此稱之為“Black tea”，而中國人根據(jù)茶的制作方法和茶的特點對其進行分類，武夷茶沖泡后紅湯紅葉，因此稱之為“紅”。

紅茶↓↓↓

4

茉莉花茶是不是花越多越好？

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并不是，畢竟茶不是花。品質(zhì)好的茉莉花茶一般含花量很少，只聞花香，不見花干。有些花茶含花量很多，多數(shù)是拌花茶，有時在銷售時，也根據(jù)消費者的需要適量拌花。窨制花茶最后一個步驟就是撿剔。現(xiàn)在多數(shù)使用機器風選，將花瓣剔除，如果花瓣較多，說明撿剔不干凈。

茉莉花茶↓↓↓

5

紅茶的茶湯是不是越紅越好？

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看紅茶的品質(zhì)優(yōu)劣，鑒定紅茶的好壞不是看紅茶顏色越紅就一定越好的?？醇t茶的好壞質(zhì)量的鑒定要看其外形，顏色及香氣。

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武夷山桐木關是紅茶鼻祖正山小種的發(fā)源地，這里的正宗紅茶，湯色都不是深紅色，而是金黃色。正山小種的顏色略深，而其頂級品金駿眉的顏色則是純正金黃色。而市場上很多外山的仿制金駿眉，卻是紅色的。

金駿眉是桐木關特種紅茶↓↓↓

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茶是不是越新鮮越好？

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即使是綠茶，也最好不要剛做出來就喝，新茶會給胃黏膜帶來比較大的刺激。另外綠茶有一定的寒氣，最好等它的寒氣退去一些后再喝。如果要喝新鮮綠茶，最好是在制成后半個月左右再喝。除了綠茶之外，其他茶類的最佳飲用期，幾乎都是第二年。因為這些茶在制作過程中都會有炒制或烘焙的過程，要等到火氣褪盡后，口感才會變得更好。

飲茶養(yǎng)生有方↓↓↓

7

抹茶是磨碎的綠茶？

抹茶不是磨碎的綠茶，而是一種特殊工藝的茶粉。抹茶是用天然石磨碾磨成超微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。綠茶采摘前10-30天進行覆蓋遮陽，抹茶的加工方法是研磨，更多的應用于加工業(yè)。

抹茶↓↓↓

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飯后能馬上喝茶嗎？

飯后馬上喝茶不能消食，反而會影響消化。茶葉中含有大量的單寧酸，飯后馬上喝茶，會使胃中未來得及消化的蛋白質(zhì)同單寧酸結(jié)合成一種不易消化的凝固物質(zhì)，而影響蛋白質(zhì)的消化和吸收。

更重要的是，茶葉妨礙了機體對鐵元素的吸收，會使食物中鐵的吸收降低50%，長此以往，影響人的消化功能，甚至引起缺鐵性貧血。

此外，茶中的大量鞣酸，會與蛋白質(zhì)結(jié)合生成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)有收斂作用，使腸道蠕動減弱，從而延長食物殘渣在腸道內(nèi)的滯留時間，導致便秘。因此，飯后適當休息再飲茶更有益身體健康哦~?

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